TacoMex

Hola chicas!!

Esto de vivir sola desde hace ya unos años tiene la complicada situación de no saber qué novedad cocinar y no aburrirse en el proceso. Me encantan las tartas, las comidas con arroz, las pastas… pero ¿Cómo darle una vuelta de tuerca y que no sea siempre “más de lo mismo”?

Hoy pensando, buscando alternativas, y volviendo a pensar se me ocurrió hacer tacos mexicanos rellenos de arroz salteado en verduras. Las rapiditas con su queso derretido por dentro quedan tan ricas que es imposible no querer hacerlas. Vamos a lo importante!! Música y a cocinar 🙂

INGREDIENTES (para dos personas)

  • rapiditas BIMBO (no las hice, la próxima las hacemos caseras)
  • arroz (un pocillo y medio)
  • morrón colorado (1)
  • cebolla (1)
  • zanahoria (1)
  • 1/4 cherrys
  • rúcula (una planta)
  • quesabores sabor cuatro quesos light
  • queso finlandia
  • salsa de soja
  • caldo KNORR de verdura

PASO A PASO

  1. Cortar en juliana la cebolla y el morrón. Rallar la zanahoria. Cortar los cherrys. Colocar las verduras, menos los tomates, en una cacerola con aceite de oliva. Salpimentar y rehogar. Cuando ya están blanditas, agregar los cherrys.
  2. En paralelo, hervir el arroz con orégano y medio caldo.
  3. Cuando el arroz hirvió, y los vegetales se cocinaron, mezclar todo junto agregando la rúcula. Agregar una cucharada de queso finlandia.
  4. Colocar el relleno en las rapiditas, previamente calentados con el queso ya fundido. Y ¡LISTO!

A disfrutar!!!!! Es fácil, es rico, es sano. Es todo!!!!

Kiss,

P.

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